Opis

Sadni namaz iz marelic brez dodanega sladkorja. Slajen z grozdnim sokom.

Struktura in okus:

Imam veliko srečo, da lahko od lokalnih kmetov odkupim zares mehke marelice, ki prezorijo na drevesih in zato razvijejo dodatno sladkobo. Take sladkobe v svežih marelicah iz trgovine ne morete dobiti. Vas kar povabim neko julijsko dopoldne na pokušino pravih domačih sladkih prezrelih marelic in boste verjeli o čem govorim. Preverite le, da to leto ni pomladanska pozeba pobrala vseh sadežev. V tem primeru domačih marelic ni na pretek in se ne znajdejo v moji proizvodnji. Takrat vas povabim na pokušino česa drugega.

Če je le možno, marelično marmelado pripravljam iz marelic sorte “San castrese”. To je pozna sorta marelic z manjšo vsebnostjo vode in večjo vsebnostjo suhe snovi. V splošnem pa odkupujem tisto sorto, ki je v danem trenutku na Vipavskem na voljo.

Namenoma marelična marmelada ni popolnoma spasirana, zato boste kdaj pa kdaj zagrizli v košček sadja. V namazu se tudi opazijo sadna vlakna, kar je dokaz, da je namaz pripravljen iz svežega sadja, ki ga razkoščičim ročno. Prijetno svežo aromo sem dosegla s čim krajšim časom kuhanja in za namaz uporabila najbolj sladke lokalno pridelane marelice vsake sezone.

Če bi se raje sladkali s klasično marelično marmelado, kliknite tule.

Zakaj je Metkin marelični namaz tako poseben?

• Sladkano izključno s sadjem: Namesto belega sladkorja uporabljam zgoščen grozdni sok. Ta namazu ne podari le sladkobe, ampak poudari plemenito aromo marelic.

• Visok delež domačih marelic: Namaz vsebuje kar 76 % marelic, kar se čuti v njegovem bogatem okusu in strukturi.

• Koncentrirana narava: Za 100 g končnega izdelka porabim 102 g svežih marelic.

• Ročno izdelano: Vsak kozarček pripravim in napolnim ročno. Dokler ne boste poskusili, ne boste verjeli, da je marmelada iz ročno izkoščičenega sadja boljša kot “industrijsko spasirana”. Verjamem v domačo pripravo brez uporabe umetnih konzervansov ali barvil.

• Vegansko in naravno: Kot želirno sredstvo uporabljam agar agar, naravni izvleček morskih alg, za ohranjanje lepe barve pa vitamin C (askorbinsko kislino).

Kje najbolje uporabiti marelično marmelado?

1. Nepogrešljiva v palačinkah in krofih: Zaradi svoje sladko-kisle aromatike je marelična od nekdaj kraljevski nadev za domače palačinke in kroge

2. Klasičen zajtrk: Na kosu kruha z maslom se marelični namaz odreže najbolje. Je okus, ki nas vrne v otroštvo.

3. Dodatek jogurtu in kosmičem: Ker je slajen le s sadjem, je odlična izbira za naravno obogatitev vašega zdravega zajtrka.

4. Domača peka: Uporabite ga kot nadev za piškote ali kot premaz pri peki biskvitnega peciva.