Opis

Sadni namaz iz jagod brez dodanega sladkorja. Slajen z grozdnim sokom.

Struktura in okus:

Vsako leto se potrudimo tako jaz kot domači pridelovalci jagod, da zagotovimo neko količino svežih slovenskih jagod za Metkino jagodno marmelado. Jagodam ročno odstranim zelene “pokrovčke” in jih čim hitreje pokuham. Namenoma jagodna marmelada ni popolnoma spasirana, zato boste kdaj pa kdaj zagrizli v košček sadja. V namazu se tudi opazijo sadna vlakna, kar je dokaz, da je namaz pripravljen iz svežega sadja, ki ga očistim ročno. Prijetno svežo aromo sem dosegla s čim krajšim časom kuhanja in za namaz uporabila najbolj sladke lokalno pridelane jagode vsake sezone.

Edina težava, ki jo ima jagodni namaz je, da s časom močno rdeča barva namaza bledi. Jagode imajo namreč zelo neobstojno barvilo (antocianine), ki je občutljivo na svetlobo in temperaturo. V svoji kuhinji to naravno barvilo skušam vsaj malce zaščititi po naravni poti – z dodatkom askorbinske in citronske kisline ter prahu hibiskusovih cvetov, ki delujeta kot naravna varovalka. Če boste opazili, da vaš namaz čez čas postane malce temnejši ali manj živo rdeč, naj vas to ne skrbi. To je le dokaz, da v kozarčku ni umetnih barvil, ampak le čisto sadje, ki se odziva tako, kot je narava predvidela. Okus pa ostaja enak – intenzivno jagoden in svež.

Če bi se raje sladkali s klasično jagodno marmelado, kliknite tule.

Zakaj je moj jagodni namaz tako poseben?

• Domače jagode na prvem mestu: Uporabljam sveže domače jagode, ki jih predelam takoj po nabiranju, da ohranijo svojo značilno aromo in barvo.

• Sladkano s sadjem: Namesto belega sladkorja sem uporabila zgoščen grozdni sok, ki nežno poudari sladkost jagod, ne da bi prekril njihov naravni okus.

• Izjemna koncentracija: Za 100 g namaza porabim kar 111 g svežih jagod. To pomeni, da je namaz poln sadja in naravno gost.

• Ročno delo: Vsaki jagodi ročno odstranim zelen “pecelj”, saj kuhanje celih sadežev da boljšo marmelado in domačo vlaknasto teksturo.

• 100 % naravne sestavine: Za želiranje uporabljam agar agar, svežino pa ohranjam z vitaminom C in citronsko kislino. Za podaljšanje lepe rdeče barve uporabljam prah hibiskusovih cvetov.

Kako lahko uživate v jagodni marmeladi?

Jagoda je kraljica zajtrkov in sladic, najraje pa jo priporočam takole:

• Popoln zajtrk: Namažite ga na popečen kruh z maslom ali ga dodajte v jogurt in svežo skuto.